An den Zoigl-Wochenenden haben wir Freitag bis Sonntag ab 11:30 Uhr geöffnet.

Georg Forster, Bäckermeister und Hobbybrauer. Seine Freizeit verbringt er am liebsten mit seiner Familie und beim Sporteln.

Lisa Forster, Bürokauffrau und am Zoigl für die Brotzeiten zuständig. Als Mama von Theresa und Georg jun. ist ihr selten langweilig.

Herzlich Willkommen in der Wolframstubn, die einzige Zoiglstube mit hauseigener Brauerei in Windischeschenbach. An unseren Zoiglwochenenden verwöhnen wir Sie neben unseren beliebten Zoiglbrotzeiten auch mit selbstgebackenem Holzofenbrot aus unserer Biobäckerei.

Besuchen Sie uns in unserer urigen Zoiglstube oder in den Sommermonaten im angrenzenden Biergarten mit Kinderspielplatz. Wir freuen uns auf Sie!
Auf der Webseite der Stadt Windischeschenbach können Sie gerne eine Besichtigung des Kommunbrauhauses buchen, Ansprechpartner ist Frau Henkens.

Eine aktuelle Speisekarte wird rechtzeitig vor den Ausschank-Terminen ergänzt.

Schroten
Das Malz wird mit einer Schrotmühle zerkleinert

Einmaischen
Das geschrotete Malz wird in der Sudpfanne mit warmen Wasser vermischt

Maischen
Biochemische Umsetzung von Eiweiss und Stärke

Aufmaischen
Umpumpen der Maische in den Läuterbottich

Läuterruhe
Die Festbestandteile setzen sich auf dem Läuterbottichboden ab

Abläutern
Das Gewinnen der klaren Würze aus der Maische wird als Abläutern bezeichet (trennen der flüssigen von den festen Bestandteilen)

Hopfenzugabe
Hopfen (Humulus lupulus) ist ein Nesselgewächs, das dem Bier den charakteristisch bitterherben Geschmack verleiht

Würze kochen
Die aus dem Malz herausgewaschenen löslichen Bestandteile werden mit dem Hopfen in der Würzepfanne gekocht (ausdampfen von Wasser bis zum  gewünschten Stammwürzegehalt)

Ausschlagen
Umpumpen von der Würzepfanne in den Whirlpool

Anstellen
Unter Beigabe von Hefe beginnt die Würze zu gären

Hauptgärung
Bei der Hauptgärung bewirkt die Hefe eine Umwandlung des Malzzuckers in Alkohol und Kohlensäure

Nachgärung – (Lagerung)
Die restlichen Extraktstoffe werden im Lagertank bei ca. 6 – 7 Grad C unter Druck bis zur vollendeten Reife vergoren